السلام عليكم
المكوّنات
أربع حبّاتٍ متوسّطة من الشّمندر(betterave). بصلة كبيرة.
مكوّنات الصّلصة:
أربع ملاعق كبيرة من الخل. فصّان من الثّوم المهروس. ملعقة صغيرة من الملح. أربع ملاعق كبيرة من ماء الشّمندرالمطبوخ. رشّة صغيرة من الفلفل الأسود. أربع ملاعق كبيرة من عصيراللّيمون. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من السكّر. ربع كوبٍ من زيت الزّيتون.
للتقديم:
أوراق من الخس.
طريقة التحضير
1- غسل الشّمندر ووضعه في قدرٍ متوسّط وغمره بالماء ووضعه على نارٍ قويّة إلى أن يغلي ثمّ تخفيف النّار ثمّ تغطية القدر وتركه علىٍ نار متوسّطة إلى أن ينضج الشّمندر تماماً (مع الاحتفاظ ببعض ماء السّلق).
2- غسل الشّمندر بالماء البارد وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح رقيقة ثمّ وضعه في طبقٍ عميق.
3- تقطيع البصل إلى شرائح رقيقة وإضافته إلى الشّمندر.
4- وضع الثّوم، وعصير اللّيمون، والخل، والملح، والسكّر، وماء سلق الشّمندر، والفلفل في طبقٍ عميق والتّقليب بالشّوكة أو مضرب شبك يدوي إلى أن تختلط المكوّنات ثمّ إضافة الزّيت والاستمرار بالخفق حتّى تجانس الخليط والحصول على مستحلب لونه أحمر لتحضير الصلصة.
5- صب الصّلصة فوق شرائح الشّمندر ووضع الطّبق بالثلّاجة لحوالي ثلاثن دقيقة (أو أكثر) إلى أن يصبح الشّمندر بارداً ويتشرّب بالصّلصة.
6- وضع بعض أوراق الخس في طبق التّقديم ووضع شرائح الشّمندر، والبصل، وتوزيع بعض الصّلصة فوقه.
